海南儋州粽子名聲在外 當前需產業(yè)化
發(fā)布時間：2014-03-22 新聞來源：人民網(wǎng)海南視窗 瀏覽次數(shù)：
馬路邊售賣的海南粽子
隨著生活水平的不斷提高，節(jié)氣風俗食品也不再極具神秘色彩，漸漸融入到人們的日常生活中去。月餅、湯圓，只要想吃，總有超市商店可以滿足你的味蕾。2010年6月16日，農歷五月初五，又是一年一度的端午節(jié)，而這傳統(tǒng)節(jié)日里的傳統(tǒng)食品――粽子，自然也并不陌生。
那大粽進駐超市銷售
雖然距離端午節(jié)仍有近一個月之久，但在?？诟鞔蟪?、商店，甚至路邊攤販，都已經(jīng)把粽子擺放在了明顯的位置，尤其是海南本地粽子，更是打入主流市場，甚至聞名島外。
獨具特色，海南三大粽子名聲在外
端午節(jié)吃粽子，是中國人民的一大傳統(tǒng)習俗。粽子的歷史由來已久，且因地域不同，種類、花樣也各不相同，從形狀上可分為“角黍”“筒粽”“錐粽”“枕頭粽”“寶塔粽”等，從用料上有餡粽、果粽、豆棕、純米粽等。
中國幅員遼闊，許多地方都有符合當?shù)厝丝谖兜聂兆?，并由此派生出地方粽子文化，極具特色。海南粽子與內地粽子有所區(qū)別，一般的海南粽子呈方錐形，米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制，做出來的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無窮。
外地品牌粽子占據(jù)大部分柜臺
超市銷售的定安黑豬肉粽
海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。記者在?？诓糠殖锌吹?，那大粽、定安粽都已經(jīng)擺上貨架，據(jù)稱，目前海南的粽子不僅在島內銷售情況很好，還是居民饋贈親戚朋友的佳品，迥異的做法和風味也深受北方人的喜愛，甚至遠銷至東南亞。
超市工作人員告訴記者，目前超市出售的都是加工、包裝好的粽子，在規(guī)定的溫度下存放，保質期可達到6個月之久，不僅可以滿足傳統(tǒng)節(jié)日的風俗習慣，日常生活中也可盡情享用。
受外地粽子包圍仍供不應求，海南粽子能否實現(xiàn)產業(yè)化
同時，記者在?？诟鞔蟪锌吹?，國內眾多大品牌廠商的粽子搶占了大面積的柜臺，相比海南粽子的份額則略顯“嬌小”。不僅“三全”、“思念”等國內速凍食品品牌的粽子琳瑯滿目，南京、成都、上海等地出產的粽子同樣讓人目不暇接。
雖然如此，但業(yè)內人士稱，海南粽子以其地域優(yōu)勢及獨特風味，仍然占領著海南絕大部分的市場份額，每年端午節(jié)訂購的數(shù)量依然可觀，“雖然目前海南粽子的品牌效果并不凸顯，但已經(jīng)順利進駐超市銷售，一些已有名氣的粽子生產企業(yè)老總，到了端午節(jié)前后手機都不開，就是因為要粽子的人太多了”。
據(jù)介紹，目前海南粽子生產仍呈現(xiàn)一定的季節(jié)化，且有資質的加工企業(yè)同時經(jīng)營酒店和茶館等，直至端午前后，便開始接受大型訂單以及批量生產。以定安粽子為例，定安縣委、縣政府大力引導和支持粽子產業(yè)，目前已經(jīng)有7家企業(yè)申報QS認證并獲得批準，為了加強形象宣傳和品牌概念，政府部門還協(xié)調各企業(yè)統(tǒng)一包裝顏色，此外還組織了豐富的活動，引導輿論和新聞宣傳。
業(yè)內人士稱，隨著國內大品牌廠商逐漸加大市場占領力度，海南粽子如果不進行一些改變，局勢則會越來越被動，雖然海南本地人對海南粽子很有感情，但在品牌影響力、產業(yè)化道路上，海南粽子仍需要做很大改變，也還有很長一段路要走。
